新疆奶子馕
新疆奶子馕的做法说明
刚嫁入婆家时 婆婆每个礼拜都打馕 用的是馕坑 只记得馕坑很烫 我从不到跟前去 前阵和老公聊起这事 经过老公点拨 一下开窍了 我用风炉烤出的皮芽子馕 老公说 就是这个味 今天又做了这奶子原味馕 也是很地道的新疆馕味呢 老公已经验收合格了 老公的人生只要有馕 奶茶 日子就是美好幸福的
新疆奶子馕的做法与步骤
- 第1步.
牛奶酵母称好
- 第2步.
面粉盐称好
- 第3步.
所有材料倒入
- 第4步.
低档拌成看不见干粉
- 第5步.
调高档
- 第6步.
有点散 不管继续搅拌
- 第7步.
搅拌至面团光滑即可 有厚膜状态
- 第8步.
发酵2倍大后分割面团
- 第9步.
分割成15个面团 每个面团揉成团后 分别擀开后用手指按压出想要的形状
- 第10步.
可用拳头关节处按压
- 第11步.
压成中间薄 边上一卷厚边子
- 第12步.
馕针戳花
- 第13步.
中间戳花 边上不用戳
- 第14步.
做好了
- 第15步.
全部戳花好后预热风炉
- 第16步.
选喜欢的花形都可以 没馕针就用竹签 筷子 叉子都可以
- 第17步.
图发多了
- 第18步.
做好馕胚子
- 第19步.
没馕针也可以用手指按压成这么个
- 第20步.
方子量是15个
- 第21步.
预热风炉240度 平炉有240度也行 没有 230 220都可以
- 第22步.
进炉烤之前奶子里加点盐也可加点水混匀后刷到馕胚上
- 第23步.
240度，进炉
- 第24步.
5分钟后点喷雾 平炉不用喷也行 想喷就用喷雾器快速打开门喷几下
- 第25步.
10分钟后开始二次喷雾 喷2次 这时温度从240度转到220度 平炉可转到200度
- 第26步.
设置了30分钟 21分钟时就好了
- 第27步.
出炉
- 第28步.
很好
- 第29步.
好香
小贴士
没撒技巧 发面时面和匀了出厚膜就行 面要稍硬点 不是软软的状态 没风炉的 用平炉 可以打开门快速喷雾器喷几下也可以 烤制时间看状态黄了就行
