【搬运】芒果慕斯蛋糕
【搬运】芒果慕斯蛋糕的做法说明
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蛋糕底+芒果慕斯+香草慕斯+芒果冻+芒果泥装饰
【搬运】芒果慕斯蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
芒果果泥200克
- 第2步.
30克糖
- 第3步.
取出六十克芒果果泥
- 第4步.
2克吉利丁粉，10毫升水，做热水融化
- 第5步.
加入六十克的果泥里
- 第6步.
混匀后倒入厘米模具里
- 第7步.
抹平，冷冻十分钟
- 第8步.
制作香草慕斯，准备100毫升牛奶
- 第9步.
3克吉利丁粉倒入一些牛奶中，差不多12-15毫升
- 第10步.
其余牛奶放入锅中，白巧克力40克切碎
- 第11步.
香草荚剖开取籽
- 第12步.
连香草荚一起如牛奶中熬煮
- 第13步.
小火加热到60℃离火
- 第14步.
1个鸡蛋黄+15克糖混匀
- 第15步.
将香草牛奶过筛加入鸡蛋液中
- 第16步.
混匀后再次过筛
- 第17步.
小火加热直至浓稠
- 第18步.
加入白巧克力
- 第19步.
吉利丁混合液，混合均匀
- 第20步.
200奶油加15克糖
- 第21步.
打发，状态如图
- 第22步.
100克打发奶油加入香草液体中，混合均匀，剩余打发奶油放入冰箱待用
- 第23步.
倒入冷冻好的步骤7中，震出空气 冷冻1小时
- 第24步.
制作芒果慕斯
- 第25步.
15毫升水加3克吉利丁粉融化
- 第26步.
剩余芒果泥100克，2tsp柠檬汁
- 第27步.
加热，60℃
- 第28步.
加入吉利丁混合液
- 第29步.
降温到20℃
- 第30步.
与剩余打发奶油混合
- 第31步.
把步骤23的脱模，可选择蛋糕做底，饼干更方便
- 第32步.
蛋糕做底
- 第33步.
放入15厘米直径模具里，将步骤30的芒果慕斯加入
- 第34步.
冷冻
- 第35步.
脱模装饰，剩余芒果果泥
- 第36步.
凹造型
- 第37步.
开吃
小贴士
说好的免烤，给我来了个蛋糕底😏
