妈妈牌酱鸡
妈妈牌酱鸡的做法说明
刘姥姥是我妈。她教的这道酱鸡是和我外婆学的，外婆是湖州人，所以这道酱鸡是江浙口味的，是我从小到大最爱吃的一道菜。
妈妈牌酱鸡的做法与步骤
- 第1步.
将鸡的鸡爪剪下去掉足尖，鸡头和鸡脖分开，去掉鸡尖备用
- 第2步.
将香葱打结、姜拍散备用
- 第3步.
接着在碗中倒入生抽、料酒、醋、糖、盐、清水调成料汁备用
- 第4步.
锅中热油，放入鸡身小火煎至金黄，再放入鸡爪、鸡脖、鸡头
- 第5步.
将调好的料汁倒入锅中没过鸡的一半，大火煮沸
- 第6步.
把葱姜放入锅中，盖锅盖小火煮10分钟
- 第7步.
然后将鸡翻面，盖上锅盖再小火煮10分钟
- 第8步.
鸡煮好后盛出放凉，滤出卤汁备用
- 第9步.
最后将放凉的酱鸡改刀装盘，淋上卤汁
- 第10步.
香喷喷的酱鸡就做好啦！
小贴士
1. 一定要选择香葱做出来味道才好。
2. 煎鸡的时候一定要煎透。
