烙饼，辣饼，葱花饼

烙饼，辣饼，葱花饼的做法与步骤

1. 1.

   和面。 用加了适量盐的鸡蛋液和面。 和好后，面团表面用几滴油抹匀静置几分钟。时间越久面越软。

2. 第2步.

   这是我自己做的辣椒酱，不像市面售卖的那样软糯，像切碎的葱花，于是才灵机一动，想到要卷到饼里。 自己有类似辣椒酱的可以试下，做出来的饼，鲜香麻辣特别好吃。没有的话，单纯用葱花做的也很好吃，很香。

   
3. 第3步.

   面团擀成大圆片。 撒上:盐一点点，油几滴。 上下左右对折，确保整个面片沾染均匀。撒上葱花，卷成卷（放辣椒酱的话，只用抹油，因为我的辣椒酱里有盐，其余步骤一样）。 将面卷掐成几个小剂子（小面团子），想做小饼就拽的小点，反之亦然。 （掐的时候旋转着掐，里面葱花什么的不容易洒出来） 分别擀成圆片。（如图，面板大约是两个笔记本拼一起的大小）

   
4. 第4步.

   烙饼准备？ 鏊子面倒油（够煎一面就行），加热后转中小火，一面煎差不多了，饼上面抹点油翻面，每个饼只第一次翻面用抹油。（当然，中间觉得油不够了也可以适量加点） 翻饼频率？ 我做的有巴掌大小，也不厚，每十几秒翻一次，翻了三四次就可以了。 具体几次，看饼的厚度大小。 判断生熟？ 饼表面类似图片上模样就可以了。实在不确定的可以先尝一下，面饼中间没有白色不夹生就是熟了。