(话唠版)小白第一次就能学会的家常红烧肉

(话唠版)小白第一次就能学会的家常红烧肉的做法与步骤

1. 第1步.

   先把五花肉切成小块，2cm见方为好，喜欢大块的随意发挥

   
2. 第2步.

   将切好的五花肉块放入冷锅中，中火翻炒耗油，肉块体积缩小，耗去多余油脂为准

   
3. 第3步.

   将耗好的肉块捞出，耗出来的油倒掉或者留着都行(锅内残留肉渣清理干净)

   
4. 第4步.

   将草果用刀背砸裂，在锅中倒入部份油，五花肉肥的，油可以少倒点，将准备好的整个八角，全部花椒，草果丢入锅中，开小火煸香，煸至轻微冒烟，闻到香气(不能糊)，将这些料捞出备用(锅内油不要倒)

   
5. 第5步.

   中小火将锅内油烧热，加入半汤匙白糖(具体根据自身口味来看，喜欢甜的多加点，不喜欢的少加点)，然后将糖化开(不断搅拌)(没有颗粒状白糖，油中糖水成淡黄色到深黄色为准,轻微泡沫，时间长了容易糊，一旦糊了，倒了重来),再倒入少许老抽，搅拌一下

   
6. 第6步.

   将事先耗好的肉倒入锅内，中火翻炒，使每一块肉都裹上颜色(如果觉得颜色淡的，可以再加点老抽，不喜欢颜色深的可以少加点),此时可以加入生抽提提鲜，些许即可

   
7. 第7步.

   将肉上色以后，加水没过红烧肉，再加入之前煸香过的八角，花椒，草果，另加入桂皮。用铲子蘸此时的汤汁尝味，如果过淡没味道，一定要加生抽和盐提味，也不易过咸，味道像加了水的酱油就差不多了，实在不够咸的，最后出锅前还能拯救。(如果没有甜味的情况下，此时丢入十来颗冰糖即可)

   
8. 第8步.

   大火将锅烧开以后，转中小火慢炖(盖盖子，留缝)，时间30分钟到40分钟为好,当肉可以被筷子轻松戳进去(最好还能拿起来，如果戳进去拿起来就化了，说明时间煮长了),就可以开大火收汁，收到锅中还有小半碗汁的时候，就可以出锅了。(如果喜欢汤汁多些的，可以提前出锅。

   
9. 第9步.

   一碗美味可口的红烧肉就出现了