黄油面包卷
黄油面包卷的做法说明
记一下方便自己找方子
黄油面包卷的食材和调料
| 黄油 20 | 克 |
| 高筋面粉 200 | 克（可以多准备一点点揉面的时候撒） |
| 蛋液 20 | 克（打一个鸡蛋多的后期烤前摸表面） |
| 酵母 5+ | 克 |
| 细砂糖 20+ | 克（20几乎不甜） |
| 盐 8 | 克 |
| 水 100 | 克（有牛奶就试试 |
黄油面包卷的做法与步骤
- 1.
先把面粉，糖，酵母，盐混合拌匀，然后中间挖洞倒入水或牛奶，蛋液，然后开始揉面
- 第2步.
揉到不怎么粘手，加入切小块的黄油揉（手动揉好久），可以适当摔打（据说摔打易出手套膜，还有面团要偏湿？）揉到合适！！出手套膜（其实我这次没出呀只能有偏厚的膜哭唧唧）整圆戳个洞，放到30-40度发酵至两倍（最好盖个保鲜膜）
- 第3步.
把面团轻轻压一压，分成小块搓圆（这个大概小个的12个，自己调整）放旁边松弛面团15-25分钟（松弛完面团擀的时候不会特别回弹！这次做没注意诶） 松弛完压扁成圆，折三折，搓成胡萝卜样，擀薄，从大的一头卷起。然后二次发酵至两倍
- 第4步.
最后刷蛋液（如果卷的好的话，上面刷，褶子之间留点空白上色更好看。刷少点！！不然就会变成图上qaq看到底部边缘了吗那就是滴落的蛋液啊！）烤箱180度15分钟（看自己的量加减时间温度） 烤制请一定注意！图上烤过了一点表皮都又硬又脆了
- 第5步.
最后偷偷说这次用的白翼通用面粉（之前随手拿的🤦♀️）不是很懂是什么粉但吃起来口感也挺好
