葱香牛肉千层饼

葱香牛肉千层饼的做法说明

老少咸宜的家常牛肉饼。没有胡椒、辣椒、姜蒜、五香粉等辛辣刺激香辛调料，没有糖不怕糖（féi）尿（pàng）病和蛀牙，老人小孩都可以放心吃喔！

而且味道也很好呀！大人小孩都喜欢吃喔！

本方可做两个大饼，约3-4人份，人多可按比例翻倍做！

葱香牛肉千层饼的食材和调料

【馅料】：
牛肉	300g
大葱（带葱绿）	65g （约15cm长，2厘米粗）
料酒	2大勺（约20g）
生抽	2大勺（约20g）
老抽	1大勺（约10g）
蚝油	1勺
盐	1g
五香粉	1g
香油	1大勺（约10g）
鸡蛋	1个（约50g）
【面团】：
中筋面粉（自发粉）	250g
温水（约40℃）	125g
盐	1g
酵母	2克

葱香牛肉千层饼的做法与步骤

第1步.
牛肉剁成牛肉末。
第2步.
加除香油和葱以外所有调味料混合均匀。
第3步.
大葱切成约2mm细丝。
第4步.
拌入牛肉馅中拌匀腌制约25～30分钟。这个时候我们可以来准备面团。
第5步.
250g面粉加入酵母和温水。（注意不同品牌的面粉吸水性不同，为避免加水过多面团过稀，可以先加100ml的水，剩下的再少量多次添加。）
第6步.
用筷子顺时针搅拌成絮状。然后揉成无干粉面团。
第7步.
倒扣一个碗醒发半小时后取出，分成两个面团，每个约190克。
第8步.
取一个面团擀成直径约25cm左右的片状，用刮板切成如图“王”字状。取出腌好的馅儿，加入香油拌匀。取适量涂在面片上，注意“王”字下边一横的右边不涂馅儿。
第9步.
把不涂馅儿的面折过来。
第10步.
“王”字最下面左边折过来。
第11步.
翻折到“王”字中间。然后折“王”字中间一横的右边，折左边，再翻折到第一横中间。
第12步.
以此类推，整完王字的中间一横和上面一横，变成一个大包子，几个角捏紧封口。
第13步.
把大包子稍微压扁，用擀面杖轻轻擀开，成直径约15厘米左右的大饼。
第14步.
【此步可省略】升级版：擀好的大饼表面涂抹一些水，撒白芝麻，煎了会超香。
第15步.
煎锅里倒油（稍微多倒一点点），用刷子把油涂均匀，油稍热后即可下锅把饼子放在锅里煎，煎至两面金黄熟透即可出锅。注意全程中火避免煎糊。
第16步.
起锅切件即可装盘食用啦！很有卖相而且也很好吃哦！
第17步.
附加题：煎好的饼子复热可以在预热好的烤箱200℃烤10分钟，更香哦！