莲子马蹄糕

莲子马蹄糕的做法与步骤

1. 1.

   ★生粉浆: 马蹄粉倒入盘中，加水500克，搅拌至粉浆无粒状。

2. 2.

   用1000克水放锅内，水温热后加入洗净的莲子，大火煮五分钟，再中小火煮十分钟，滤水去芯。

3. 3.

   800克水倒入锅，水开后倒入莲子，中火煮10~13分钟至莲子熟透，把莲子捞出备用。

4. 4.

   ★选择一个可以单手操控的锅！ ★将步骤3的莲子水称重，加水至550克倒进锅里，放入糖煮至熔化后（中途要搅拌避免溢出），调至小火。

5. 5.

   ★熟粉浆: 将一勺生粉浆（约40克）倒入糖水中快速搅拌几下，再倒入第二勺快速搅拌几下关火、放置到闲置的灶头上继续搅拌均匀，此时粉浆是带点稠度。 ★马上将熟粉浆倒入生粉浆中，边倒入边搅拌。 ★加入莲子，拌匀。

6. 第6步.

   ★倒入模具中振几下抹平表面，用锡纸盖好（可省，锅里水要控制好分量），蒸约25分钟至熟。 这是全部用片糖做的，颜值没有主题的好看... ★放凉后再切块食用！！！或者放冰箱一夜再吃更Q弹。