贝果贝果面包贝果三明治贝果的吃法参考吴宝春老师

贝果贝果面包贝果三明治贝果的吃法参考吴宝春老师的做法说明

1⃣️贝果现在称的上是烘焙食品中的“青春偶像”，不仅成为年轻人的时髦早餐，并且行为它相对低油低糖，更符合现代人的潮流
2⃣️回忆：第一次做贝果硬的跟石头一样，口感也不佳，记得第二次做还在在朋友的催促下硬着头皮做的，但吸取了第一次的教训，第二次做贝果我做了很多功课才有了现如今的美丽好吃贝果！
3⃣️贝果它的口感是表皮韧劲，内里湿润又不过韧，越嚼越香
4⃣️平炉烘烤表面上色过深记得加盖锡纸
5⃣️揉面状态厚膜就够了
6⃣️贝果最佳吃法是加入奶酪，或做成三明治样加入荷包蛋，培根，生菜等超级好吃

最后如果没有鲜酵母就用低糖干酵母10克代替就行（但是做这款贝果，干酵母的爆发性我没试过）

菜谱量大，可以减半

贝果贝果面包贝果三明治贝果的吃法参考吴宝春老师的食材和调料

吐司粉	1000克
砂糖	70克
海盐	16克
新鲜酵母	20克
全蛋	50克
水	450克
无盐黄油	40克
水（烫贝果用的）	2000克
白糖（烫贝果用的）	80到100克之间

贝果贝果面包贝果三明治贝果的吃法参考吴宝春老师的做法与步骤

第1步.
所有材料除了黄油低速揉成团，中速揉出厚膜加入黄油，揉至表面光滑（因为贝果它面团含水份少所以揉出手套膜就别想了）最终状态就是表面光滑拉出下图的膜就可以了
第2步.
最后膜的状态
第3步.
揉好的面团盖保鲜膜28度，湿度百分之80，发酵30分钟
第4步.
烤盘上放剪好的油纸（回头把贝果拿起来放入锅中好操作）
第5步.
然后分割成100克一个的小团，室温25度左右松弛20分钟
第6步.
一上一下赶成图片状
第7步.
卷起来
第8步.
底部收好粘合
第9步.
右边擀成图片状
第10步.
包成甜甜圈状
第11步.
右边把左边的头包起来粘合处一定要粘🈴️，放进烤箱30度发酵40分钟，长大到2倍就可以了
第12步.
发酵好的面团
第13步.
锅中水烧开，转小火边上放置个计时器，两面各水里烫30秒，拿出来有点皱是正常的，烘烤时候还能撑开来拿出放入烤盘进行烘烤
第14步.
长的太美丽
第15步.
平炉上火200度，下火180度，中层烘烤15分钟风炉180度16分钟！
第16步.
出炉，内部组织，第一口咬下去口感平平，但是越吃越好吃，如果夹点夹心那就更好吃了