爆浆奶盖蛋糕

爆浆奶盖蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   牛奶和油混合均匀后倒入蛋黄中搅拌均匀；筛入低粉，Z字形搅拌至细腻无颗粒状

   
2. 第2步.

   蛋清中挤入柠檬汁，白砂糖分三次加入打发，第三次放入玉米淀粉打发至有小尖峰

   
3. 第3步.

   取1/3蛋白霜入蛋黄糊，翻拌均匀后再倒回蛋白霜继续翻拌均匀；离模具15公分处慢慢倒入模具，用刮刀抹平表面，轻震两下放入烤箱，150度，烘烤40分钟左右

   
4. 第4步.

   制作奶盖芝士酱：糖放入奶油奶酪中，隔热水压拌至软化；加入淡奶油和酸奶搅拌均匀

   
5. 第5步.

   制作卡仕达酱：蛋黄和细砂糖混合均匀再加入玉米淀粉搅拌均匀，奶锅中牛奶微沸后倒入面糊，边倒边搅拌；搅拌均匀后倒回奶锅，小火加热不停搅拌成流动性的固体状即可

   
6. 第6步.

   卡仕达酱倒入奶盖芝士酱中并搅拌均匀，然后装入含有裱花嘴的裱花袋中；戚风戳洞，用裱花袋挤入奶盖糊，再画圈圈一样在上面涂满至流下，撒一些瓜子片点缀