抖音里的古早味蛋糕
抖音里的古早味蛋糕的做法说明
抖音里看到的 截图分享
图片上的量烤出来是个很大的
实践过后 总结出8寸方烤盘的量 6寸模具量减半
抖音里的古早味蛋糕的做法与步骤
- 1.
玉米淀粉和面粉混合
- 2.
植物油加热至70-80度后倒入面粉中 快速拌匀 最好用玉米油没有味道
- 3.
加入牛奶拌匀 再加入蛋黄拌匀 无颗粒状态就好
- 第4步.
白砂糖分三次加入蛋清中 蛋清搅打至湿性发泡
- 5.
烤箱200度预热
- 第6步.
蛋清和蛋黄糊拌匀
- 第7步.
倒入模具后震出气泡 放入烤箱下层 我怕模具里进水 包了一层锡纸 水浴烤法 视频里是放湿毛巾 我是托盘里放水 150度60分钟左右就好 时间长了就容易发干
- 第8步.
凉后脱模 Q弹饱满
