冷吃掌中宝
冷吃掌中宝的做法说明
灵感来源于冷吃牛肉冷吃兔子
冷吃掌中宝的食材和调料
| 掌中宝 | 1kg |
| 1生抽 | 2大勺 |
| 1料酒 | 3勺 |
| 菜油 | 200ml |
| 2红糖 | 10g |
| 2姜 | 10片 |
| 2蒜 | 整个拍碎 |
| 2两种花椒 | 各20粒 |
| 2干辣椒 | 20个（根据口味调整） |
| 2辣椒面 | 可以用调味后的辣椒面或者比较干的老干妈 |
| 3小葱 | 一把 |
| 3蒜 | 整个对半切 |
| 3干辣椒 | 20个 |
| 3八角 | 2个 |
| 3汉源大红袍花椒和青花椒 | 各30粒 |
| 3香叶 | 3片 |
| 3肉桂 | 1小块 |
| 3茴香 | 10g |
| 3孜然 | 10g |
| （带3的香料可以换成香料包） | |
| 3姜 | 整个拍碎 |
| 3蒜 | 整个对半切带皮 |
| 白芝麻 | 20克 |
冷吃掌中宝的做法与步骤
- 1.
掌中宝洗干净沥干水用1腌制30分钟-2小时越久越好。
- 2.
在步骤一的同时锅中倒油 烧热后开小火放入所有3，炒到满屋香。
- 3.
用滤网过滤步骤2的油，得到一碗香喷喷的底油，烧热后下掌中宝炸炒至金黄色。
- 第4步.
下所有2与掌中宝同炒至均匀入味（大概十五分钟）撒上炒香的白芝麻。
