腌菜肉末芋艿
腌菜肉末芋艿的做法说明
青菜稍加腌制，逼出水分，这样吃起来更入味。
儿时的这一碗腌菜芋艿，常作为一家人的早餐，用来送粥。今天多加点肉末，下饭也是妥妥的~
腌菜肉末芋艿的做法与步骤
- 第1步.
准备食材
- 第2步.
水开后放入刷干净的芋艿，煮到用筷子可以戳进的程度。
- 第3步.
煮好的芋艿去皮，对半切后再十字刀（切成8块）。
- 第4步.
青菜清洗后撕开。
- 第5步.
叶和梗切开。
- 第6步.
叶切丝，梗切丁。
- 第7步.
全部切好后装盘。
- 第8步.
表面撒一层盐，静置等待十分钟。
- 第9步.
出水后，用手搅拌使其腌制均匀。
- 第10步.
热锅冷油加姜、蒜粒爆香。
- 第11步.
倒入肉末，加半瓷勺料酒、1茶匙盐翻炒。
- 第12步.
腌好的青菜稍微冲洗一下后挤干水分，倒入锅中炒匀。
- 第13步.
接着放入芋艿块大火少许炒几下出锅装盘。 青菜和肉末都已经调过味，不用再另外放盐。看似普通的一盘，口感上咸香丰富，既下饭又送粥。
