一次发酵的咸麻酱花卷
一次发酵的咸麻酱花卷的做法说明
为了消耗芝麻酱，有椒盐的朋友们可以用椒盐，我用的是金龙鱼的中筋面粉（参考）
一次发酵的咸麻酱花卷的做法与步骤
- 第1步.
把椒盐/盐和芝麻酱混合备用
- 第2步.
把面团除酵母以外的材料混合，成一个粗糙的面团，盖上湿布醒发5分钟 这一步可以让面团适合它的变化，面团更加好揉，蓬松
- 3.
加入酵母，厨师机低速揉面 后放入酵母，可以使面团避免过度发酵
- 第4步.
揉成光滑的面团，盘光、面光、手光即可 盖上湿毛巾醒发5分钟
- 第5步.
桌面上撒上面粉防粘，把面团擀开呈长方形
- 第6步.
淋上准备好的芝麻酱，用刮板均匀刮开
- 第7步.
全都均匀的抹好
- 第8步.
两头分别卷起
- 第9步.
到中间涂上一些花生油，对折
- 第10步.
切开成自己喜欢的数量
- 第11步.
取一份，用筷子在中间压一下
- 第12步.
对折，稍稍拉长扭一下
- 第13步.
绕着手指两头接好捏紧
- 第14步.
依次整好形
- 第15步.
室温发酵至两倍大，用手指轻轻戳，会慢慢反弹即发酵好了
- 第16步.
开水上锅蒸约8分钟 冷水上锅水开后蒸约10分钟 差别不大，按自己的喜好就行
- 17.
蒸好后起锅，立刻用扇子扇馒头，馒头会变得光滑发亮
- 第18步.
开吃～
小贴士
1 酵母的使用请根据温度，温度较低请适当的增加用量
2 液体请预留出20克，根据面粉的吸收增减
3 手工揉面的朋友们请直接将酵母和所有面团材料混合，手工揉面后放入酵母比较难揉混合
