法兰克福蛋糕（一步一图）
法兰克福蛋糕（一步一图）的做法说明
2018年11.11，边抢购边做蛋糕😂
法兰克福蛋糕（一步一图）的食材和调料
| 安格列斯酱为基底的奶油霜 | |
| 牛奶 | 120克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 无盐黄油 | 160克 |
| 柠檬风味海绵蛋糕体 | |
| 全蛋液 | 160克（约4只） |
| 细砂糖 | 40克 |
| 柠檬糖（用柠檬加腌制的细砂糖） | 30克 |
| 低粉 | 56克 |
| 淀粉 | 56克 |
| 无盐黄油 | 30克 |
| 蛋糕装饰及夹馅 | |
| 覆盆子果酱 | 适量 |
| 脆糖杏仁粒 | 适量 |
| 覆盆子 | 6颗 |
| 防潮糖粉 | 适量 |
法兰克福蛋糕（一步一图）的做法与步骤
- 第1步.
安格列斯酱（根据熊谷裕子的方子制作），过程中要时刻掌握温度，所以没空拍照，附书页图片。
- 第2步.
书上步骤图
- 第3步.
黄油软化至手指能轻易按进去。
- 第4步.
搅打均匀
- 第5步.
分次少量加入安格列斯酱，每次加入后都要搅打均匀（慢速）
- 第6步.
制成的奶油霜，细腻、顺滑、有光泽。
- 第7步.
开始制作蛋糕体：全蛋
- 第8步.
粉类（低粉＋淀粉）
- 第9步.
蛋糕材料全家福，黄油要融化冷却。
- 第10步.
咕咕霍夫模涂抹黄油，放冰箱冷藏待黄油凝固。
- 第11步.
撒少许低粉
- 第12步.
分布均匀倒出多余面粉，继续入冰箱冷藏。 此时烤箱预热至180℃。
- 第13步.
打蛋盆隔水加热（小火）
- 第14步.
打散
- 第15步.
加糖
- 第16步.
高速搅打至发白，同时注意，加热温度到40℃
- 第17步.
关火，继续搅打至蛋白霜可以缓缓滴落。
- 第18步.
筛入粉类，翻拌均匀。倒入冷藏的模具。
- 第19步.
入烤箱中下层，上下火180℃烘烤20分钟（开热风，10分钟后加盖锡纸）。
- 第20步.
出炉。轻敲四周再倒扣晾凉。
- 第21步.
完美脱模。上面白点是防沾的低粉，有点多了😂
- 第22步.
完全冷确，切四层。
- 第23步.
覆盆子果酱
- 第24步.
装入裱花袋。
- 第25步.
自制的伏特加樱桃酒
- 第26步.
蛋糕每层刷樱桃酒，涂抹奶油霜。
- 第27步.
再挤上两圈果酱。
- 第28步.
最后在整个蛋糕表面均匀涂满奶油霜。
- 第29步.
整体撒上脆糖杏仁粒（见另一菜谱），装饰覆盆子，筛少许防潮糖粉。
小贴士
书页图片来自《绵密顺口奶油霜蛋糕》
