铸铁锅番茄牛肉
铸铁锅番茄牛肉的食材和调料
| 西红柿 | 3-4个 |
| 西芹 | 一颗，去掉叶子 |
| 蕃茄酱 | 适量，不要太少 |
| 八角 | 2个 |
| 大蒜 | 一整颗 |
| 青花椒 | 1把 |
| 樱桃番茄 | 有没有都可以 |
| 果酱（我用的南瓜酱，苹果酱最好） | 一大勺 |
| 油盐糖，生抽，老抽，醋 | 按口味给 |
| 牛肉块 | 一斤左右 |
铸铁锅番茄牛肉的做法与步骤
- 1.
牛肉用冷水浸泡一上午，倒出血水。冷水下锅，加青花椒、料酒，煮沸以后等浮末都析出，捞出牛肉块用热水冲洗干净。
- 2.
铸铁锅烧热，放入油，蒜瓣，八角爆香。入番茄块，蕃茄酱，炒香。然后倒入洗干净的牛肉块，翻炒一会。等番茄出水，牛肉裹上沙化的番茄，加入生抽，老抽，陈醋，南瓜酱，盖上锅盖焖10分钟。
- 3.
10分钟后，放入切好的芹菜，翻炒一会，再盖上锅盖焖煮20分钟。
- 4.
最后加入盐和糖，尝着味道差不多了，这时候想加樱桃番茄可以加，没有就不加也无所谓。盖锅盖继续焖十分钟。十分钟后，开锅盖收一会汁，不必收干，有一些汤汁会更好吃。就可以开吃啦～
小贴士
加入果酱是为了让牛肉更软烂，另一方面和糖的作用类似，用来提味。最后炖出来的牛肉也会有股清香的味道。如果没有，加入一点果汁也可以。用铸铁锅炖牛肉，全程不用加水。
