豆角素焖面

豆角素焖面的做法与步骤

1. 第1步.

   面条用最细的细圆面，或者韭叶面也行。锅中水烧开后上汽蒸5~8分钟。关火焖着别动它

   
2. 第2步.

   蒸面的时候准备配菜，长豆角，豆芽分别清洗干净。鸡蛋打散煎熟备用。今天用了两个杏鲍菇，杏鲍菇中间切断一分为二，然后切片。 准备一些葱和姜丝备用。大蒜末准备得多一点，分成两份。再准备两个大料。也就是八角。

   
3. 第3步.

   锅中油热，下入八角，杏鲍菇，葱，姜丝和一份的蒜末煸炒（喜欢吃辣的，这时可以放入一些小米辣和郫县豆瓣酱）。再加入切段的长豆角和黄豆芽继续翻炒。加入适量的盐，花椒粉，五香粉翻炒。然后把菜扒到锅的四周，中间空出来的位置倒入老抽（老抽适量的多倒一些，做出来的面颜色红红的漂亮）烧至老抽熟，冒小泡泡的时候加入适量的水。水的用量和菜平齐就行。最后再加入少量的鸡精和味精。 关于盐的用量，我今天用了720克的面，用最小号的竹勺3个半勺👆，和后面添加的老抽，最后做出来的面甜咸度刚刚好。

   
4. 第4步.

   汤水烧开后，盛出来一些。把前面蒸好的面平铺在菜上面。盖上锅盖，调至中小火焖至2~3分钟左右，打开锅盖，把前面舀出来的汤浇一部分在面条上面。用筷子辅助锅铲把面条翻个身。如此两次，把汤水全部倒入锅内。最后把提前煎好的鸡蛋也倒进去，盖上锅盖继续焖制2~3分钟。

   
5. 第5步.

   打开锅盖，用锅铲把面挑起来。看到锅内的汤汁不太多的时候👆，调小火。（汤汁不要收干了）

   
6. 第6步.

   把面和菜混合拌均匀，加入剩下的另一份蒜末。倒入一些芝麻香油。搅拌均匀关火。

   
7. 第7步.

   简单美味又好吃的素焖面就做好了

   
8. 第8步.

   这款焖面在家经常做😄😄

   
9. 第9步.

   面条软、硬适中。味道杠杠滴👍