小美.姜汁撞奶
小美.姜汁撞奶的做法说明
曾经在广州工作数年，离开后，念念不忘的除了早茶小点，就是姜汁撞奶了。
按中医论说，牛奶味甘性寒，功能补虚羸，而姜则性辛微温，功能散寒暖胃，去痰下气。因此，姜汁撞奶在寒冷天气食之，顿有通身暖和之感，可谓配合巧妙。
没曾想，用小美现做姜汁撞奶竟然那么简单呢！你也来试试吧！
以下是一个普通咖啡杯的量哦，可以根据需求增加材料的量。
小美.姜汁撞奶的做法与步骤
- 第1步.
姜用勺子刮去外皮，切块
- 第2步.
姜块入主锅，10秒/速度10打碎
- 第3步.
姜末取出，放于纱布里。
- 第4步.
手动挤出姜汁
- 第5步.
清空主锅，倒入牛奶和糖，3分钟/80度/速度1（煮到80度即可停止）
- 第6步.
这时候你会发现姜汁的淀粉沉在容器底部，用勺子搅匀，然后将牛奶抬高到15－20CM的距离倒入姜汁中。 盖上保鲜膜，静置10分钟，待凝固了即可享用。 如果勺子放上去被拖住，就表示凝固得很好啦!
- 第7步.
请备注“来自下厨房”哦
小贴士
①请用老姜和水牛奶（没有就全脂牛奶）。
② 这道甜品主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。
③牛奶加热的适宜温度在70－80度之间，如果烧开，牛奶中的乳糖会焦化，蛋白质结构改变，营养会被破坏。
④姜渣别浪费，用来泡脚暖暖的。
⑤正常情况下，过午不食姜哦。
