中种法香葱肉松土司
中种法香葱肉松土司的做法说明
虽然一直超爱做甜品，但是咸口的东西才是我的挚爱。从小是吃徽菜长大的，重盐重油的东西吃惯了，甜品吃多了，咱今天吃点咸口的面包调剂下啵~😚
中种法香葱肉松土司的食材和调料
| 中种面团: | |
| 高筋面粉 | 140克 |
| 全麦粉 | 70克 |
| 酵母 | 2克 |
| 水 | 130克 |
| 主面团: | |
| 高筋面粉 | 90克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 盐 | 4克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 蛋液 | 30克 |
| 水 | 40-50克 |
| 酵母 | 2克 |
| 黄油 | 25克 |
| 馅料: | |
| 沙拉酱 | 适量 |
| 肉松 | 适量 |
中种法香葱肉松土司的做法与步骤
- 第1步.
制作中种面团:将中种面团的材料混合均匀，搅拌成团无干粉即可。
- 第2步.
将中种面团放入冰箱，大概5°C冷藏发酵17-24小时，发酵2-3倍大。（温度较低的季节请先在室温下发酵30-60分钟再放入冰箱）
- 第3步.
中种剪成小块后，与主面团中除了黄油以外的材料混合，揉至扩展阶段。
- 4.
加入黄油，揉至完全扩展阶段，能扯出较为结实的透明薄膜。
- 第5步.
揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜室温静置30分钟。
- 6.
小葱洗干净，用厨房纸吸干水分，切碎备用。
- 第7步.
醒好的面团，擀成一个大长方形。抹上适量沙拉酱，撒上葱花和肉松。
- 第8步.
将面团从长边卷起，稍微卷紧点。
- 第9步.
卷好后，把收口和两边都捏紧，收口处朝下。
- 第10步.
用刀把面团从中间切开，留一头不要切断。
- 第11步.
然后把切口朝上，一条叠一条的扭起来。
- 第12步.
收口捏紧，然后把两头捏紧，接口在面团中间位置。
- 第13步.
然后把面团立起来放入吐司盒。
- 第14步.
烤箱开发酵功能，底部放热水，发至8分满取出。烤箱180预热。
- 15.
表面刷上蛋液，吐司模放入预热好的烤箱，180度烤45分钟，注意上色即时加盖锡纸。
- 第16步.
烤好后及时取出，放晾网上晾至有余热，放入保鲜袋常温或冷冻保存。
小贴士
1.大家最好预留10%的液体，因为每种面粉的吸水性是不一样的，大家可以根据实际情况对液体进行调整。
2.黄油一般放室温软化过得黄油。
3.这款吐司我放了部分全麦粉，也可用等量低粉替换哟~
