独家秘制腌黄瓜

独家秘制腌黄瓜的做法说明

从小生长在东北农村，印象最深刻的就是饭桌上餐餐离不了咸菜，拿我妈的话来说，没有咸菜吃不下饭，这款咸菜的方子也是由过去古老的方法演变而来的。

第1步.
黄瓜切段之后再切条。
第2步.
所有的黄瓜切完后，上面撒上一层盐。
第3步.
带上手套抓匀。
第4步.
将黄瓜条放在带窟窿的洗菜篮里。
第5步.
另拿一个空盆，上面放一块木板，把装有黄瓜的洗菜篮坐在木板上控水。
第6步.
把蒸锅的帘子放在黄瓜条上。
第7步.
再在上面连续坐上两盆水，让黄瓜承受足够的重力，以便于把内部水分都挤压出来，我一般是要压一天一个晚上，直到洗菜篮底下不再滴水为止。压的时间短的话，腌出来的黄瓜不够脆。
第8步.
把所有配料准备好备用
第9步.
放在黄瓜里面的辣椒切段，姜切片，蒜切片，备用
第10步.
榨油部分的的葱段，姜片，辣椒，蒜，也都分别切好备用，花椒和大料放在一起。
第11步.
压好水的黄瓜条，把切好的姜，蒜，辣椒，撒上面。
第12步.
酱油，糖，醋，白酒，依次放入锅中煮开，倒入黄瓜中。
第13步.
热锅倒入花生油，放入葱姜蒜，辣椒，大料，花椒，榨出香味，将葱姜蒜花椒，辣椒，捞出之后将油倒入黄瓜中，撒上白芝麻。
第14步.
拌均匀
第15步.
晾凉以后装罐，酱油汤不要扔掉，一并倒入密封罐中，拧紧放入冰箱冷藏大概两天即可，随吃随夹。
第16步.
成品