香菇牛肉大大大烧饼

香菇牛肉大大大烧饼的做法与步骤

1. 第1步.

   忘了拍图了。油皮：面粉，热水（70度左右）少糖，油适量，油水比大概是3：1，待面团稍微凉一点可以加入少量酵母粉，揉匀静置，一般都是用面包机和面（把所有材料投入面包机中，开始下面步骤）

   
2. 第2步.

   做烧饼馅，涮火锅剩下的澳洲肥牛，索性切碎当馅了，烧饼馅不用太碎，稍微剁下就好，加入水适量，蚝油，鸡精，盐，酱油，糖少许，快速搅拌均匀。然后香菇葱切碎，拌入搅拌好的牛肉内，加适量油搅拌均匀备用（平时做包子饺子馅的步骤，咸淡依口感）

   
3. 3.

   油酥的制作，从做烧饼开始就一直用热油，没用过凉油，面粉（包饺子用的）过筛，适量食用油（随便什么油）烧开，趁热倒入面盆，会闻到香香的油炸面粉的味道，具体什么是适量。。。油多了加面粉，面粉多了加油。。。只有让面粉跟油充分融合才好

4. 第4步.

   静置好的面团分小块，大概一个拳头一块吧，方便操作，擀成面片，不用太薄

   
5. 第5步.

   油酥摸匀，卷成卷

   
6. 第6步.

   卷好的长条卷稍微压平，像叠被子样折叠

   
7. 第7步.

   叠成三层，擀成面片，再卷起来成长条，中间会厚一些，用手边捏边抻成粗细差不多，破皮没关系，擀的薄厚关系到烧饼层多层少

   
8. 第8步.

   切成等量小块，备用

   
9. 第9步.

   拿起小块面团对折封口，像包饺子一样擀成面片

   
10. 第10步.

    收口

    
11. 第11步.

    面片中间厚，边缘薄，开始包吧，包成包子样

    
12. 第12步.

    包包子

    
13. 第13步.

    有褶的面朝下，压扁，刷蛋液，撒芝麻

    
14. 第14步.

    刷蛋液

    
15. 第15步.

    个头不是特别均匀，没有用称

    
16. 第16步.

    烤箱210度预热，大概15分钟左右，看上色情况，偏黑黄就熟了（温度自己掌握）