草莓免烤酸奶蛋糕

草莓免烤酸奶蛋糕的食材和调料

第1步.
把开心果，核桃浸泡2小时以上，把无糖酸奶用纱布/过滤器过滤掉乳清（提前一晚准备）看到滤出差不多等体积乳清，酸奶的体积缩小至原来的1/2－1/3
第2步.
提前10分钟把椰枣去核用温水泡软（最后把皮也去掉，因为皮很难打碎，容易卡在坚果底，5粒椰枣的量是很自然的甜度，如果喜欢甜可以再加，椰枣真的很甜）取出泡好的坚果，擦干水分和椰枣一起放入料理机打碎（这个过程比较艰难，中途要多次把上面没打到的坚果用刮刀刮下去打碎）一直打到粘稠可以捏起来（但不能打到像坚果酱那样的糊状）
第3步.
倒入模具底部，抹平压实
第4步.
草莓去蒂切成半
第5步.
过滤好的酸奶加上奶油奶酪，冻香蕉放入料理机搅打均匀（加冻的香蕉，蛋糕本身会更加厚实，不易出水）
第6步.
草莓一颗颗码在模具边缘，然后一层草莓一层酸奶混合物，一层一层叠加，最后震一下，模具消掉气泡，顶层表面用椰子片，椰丝，薄荷叶来装饰即可（也可以用自己喜欢的食物来装饰）
第7步.
最后放冰箱冷冻，吃之前提前取出来放室温或者冷藏软化即可