廣式月餅餅
廣式月餅餅的做法说明
中秋節必須做，爸爸喜歡吃蓮蓉，媽媽喜歡吃五仁，我什麼都吃⋯⋯ 1⃣️50g=32+18皮，2⃣️63g=43+20皮，3⃣️75g=50+25皮，4⃣️100g=70+30皮，5⃣️125g=85+40皮，7:3，6:4都可以
廣式月餅餅的做法与步骤
- 第1步.
1⃣️糖漿112➕梘水3，拌勻
- 第2步.
2⃣️➕入花生油，完全混合！
- 第3步.
3⃣️➕入中粉、奶粉，拌成團，冰2小時以上！！
- 第4步.
拌均勻，无干粉！
- 第5步.
冰2小时以上！
- 第6步.
4⃣️63克月餅：18皮➕45餡，18皮➕13蛋黃➕34蓉⋯⋯
- 第7步.
5⃣️表皮噴水，180°C🔟分鐘，取出，刷蛋液，再180°C🔟分鐘，看上色調整時間！！
- 第8步.
6⃣️完成✅⋯⋯
- 第9步.
7⃣️蛋黃，180°C-150°C，5⃣️-🔟分鐘，頂尖出油就好！！
- 第10步.
8⃣️粗手粗腳，上色不勻⋯⋯
- 第11步.
9⃣️自己腌的海鸭蛋！鹽、酒、涼白開，一個月！！
- 第12步.
🔟蒸蓮子30分鐘，做蓮蓉餡！！
- 第13步.
1⃣️1⃣️五仁，喜歡什麼果仁就放什麼，加油，加金華火腿，炒⋯⋯
- 第14步.
1⃣️2⃣️沒事邊看電視邊做月餅邊聊天⋯⋯
- 第15步.
比例記一記
