麻婆豆腐-又香又辣，过足了瘾
麻婆豆腐-又香又辣，过足了瘾的做法说明
给肉都不换的豆腐做法，麻辣鲜香超下饭！
麻婆豆腐-又香又辣，过足了瘾的做法与步骤
- 第1步.
撕开包装，再将豆腐反扣，用刀切去盒子的四角。
- 第2步.
轻轻取出后，将豆腐切成小块，香菇切丁。
- 第3步.
泡一盆盐水，将豆腐入水浸泡备用（豆腐不碎的秘诀）。
- 第4步.
锅中热油，加入肉末翻炒。
- 第5步.
炒到肉末变色时加入郫县豆瓣酱，出红油后下入蒜蓉和香菇炒出香味。
- 第6步.
加入温开水，煮开后加入少许料酒，生抽和白糖调味。
- 第7步.
将豆腐块捞出放入锅中，小火煮2~3分钟。
- 第8步.
待汤汁煮沸变少后加入花椒面和适量水淀粉勾芡，淋入香油，咕噜咕噜一会儿。
- 第9步.
最后撒入葱花。
小贴士
1. 豆腐的选择 —— 用南豆腐或内酯豆腐口感最佳，但是入锅前要在盐水中浸泡一会儿，煮豆腐要用小火，保证豆腐块不碎。
2. 肉沫的选择 —— 正宗的麻婆豆腐用到的是牛肉末，但家常做法用猪肉末即可。
