鱼香脆皮日本豆腐

鱼香脆皮日本豆腐的做法与步骤

1. 1.

   日本豆腐先用锅隔水蒸一下，上汽后七八分钟。蒸好以后放冷水里凉透

2. 2.

   一条切成6片。把豆腐放淀粉碗里。均匀裹上一层粉。

3. 3.

   热锅热油，油锅炸脆炸至金黄色捞出

4. 4.

   取一小碗，放入2勺生抽、2勺醋、1勺糖和少许盐，再倒入少许淀粉水调开，胡椒粉适量，芝麻油少许，搅拌均匀成糖醋芡汁，备用。

5. 5.

   配菜全部洗好切好成丁

6. 6.

   锅底放油放蒜和姜爆香

7. 7.

   加一勺豆瓣酱炒香。再放入各种配菜丁翻炒。

8. 8.

   将调好的芡汁倒入锅内，中火煮沸，把日本豆腐倒进去小心的裹上汁，转大火收汁，将豆腐均匀裹上糖醋芡汁。这一步注意技巧容易翻烂的

9. 9.

   把之前裹豆腐没用完的粉加一些水，淋入锅中。根据情况决定是否再次勾芡。

10. 10.

    最后装盘撒葱花