厨房新手也能挑战大排档师傅手艺-红烧鱼块
厨房新手也能挑战大排档师傅手艺-红烧鱼块的做法说明
挂糊一出手，大厨有没有～
好吃的菜里，街边大排档绝对要挤进前三。
根据学生吃过的那道菜试着做一做
是怀念的味道～
看上去是可以请客吃饭的水平了
虽然步骤有点点多，但其实不容易出错的一道菜哦。
厨房新手也能挑战大排档师傅手艺-红烧鱼块的做法与步骤
- 第1步.
准备好材料，切好配料。
- 第2步.
用料酒、盐、姜片倒入鱼块中，腌制半天。 腌制完成后，用清水洗两遍，滤干后用厨房纸吸去水分。
- 第3步.
淀粉和鸡蛋搅拌均匀，要搅拌至没有颗粒。我用的是玉米淀粉。
- 第4步.
稀了就加点淀粉，稠了就加点水，一点点加。直至混合物可以呈线装低落。
- 第5步.
鱼放入淀粉糊中裹匀，锅内倒油，中火烧至冒小泡，把鱼放入锅内煎炸。注意及时翻面。
- 第6步.
煎炸至两面金黄捞出，放在厨房纸内吸油。
- 第7步.
将生抽、老抽醪糟混合均匀，调好酱汁。用量的勺就是吃饭用的勺这么大。
- 第8步.
混合均匀后，导入少量的凉水。
- 第9步.
洗净锅，放少许油，把青蒜、青椒、干红椒、姜片倒入锅内翻炒片刻。
- 第10步.
倒入煎好的鱼块，翻炒半分钟左右。
- 第11步.
倒入混合的酱汁，拌匀，焖煮片刻，直至汤汁稍微浓稠。
- 第12步.
剩下的青蒜页和蒜末倒入锅内，翻炒片刻，断生即可。
- 第13步.
当当当，出锅。
