麻辣牙签牛肉

麻辣牙签牛肉的做法与步骤

1. 第1步.

   新鲜的牛肉，切条或者块都可以。这个是卖肉是老板帮忙切的，省心很多。

   
2. 第2步.

   先加料酒，然后双手来回搅拌，捏，充分吸收料酒。然后再加入香油，白胡椒粉，盐，搅拌均匀。

   
3. 第3步.

   加入小葱大蒜，腌制半小时以上。

   
4. 第4步.

   然后就是串牙签了，可以边看电视边串。然后锅里下油，油要多放。油温要高一些，你手放在油温上方，明显感觉到高温，就可以放入牙签肉了。间隔一两分钟翻动一下，以免焦掉，炸到牛肉表面变成黑色就可以出锅了，一定要时刻看着，变色就捞出，不然影响口感。

   
5. 第5步.

   重新开锅，下油，放入花椒，八角，桂皮，孜然，炸出香味，用漏勺捞出。再放入干辣椒，炸出辣味，捞出，干辣椒很容易焦糊，一看变色就捞出。最后加入小米椒，大蒜，火锅底料，冰糖，炒出香味，加入牙签肉，再加入生抽，鸡精，调味。最后加入白芝麻，翻炒片刻，出锅。

   
6. 第6步.

   凉了以后，味道更好。