正宗客家酿豆腐MKII
正宗客家酿豆腐MKII的做法说明
古时候，东江客家酿豆腐的正统是猪肉+鲮鱼+咸鱼，高铁的时代，用鲜海鱼白鲳替代鲮鱼+咸鱼，事实证明有更佳的鲜嫩质感和鲜美的味道。
正宗客家酿豆腐MKII的做法与步骤
- 第1步.
四份肥肉切丁，五分瘦肉剁碎，一份白鲳肉去皮剁碎，葱白切碎。
- 第2步.
白鲳鱼肉并去皮。
- 第3步.
煮过消毒杀菌去异味的砧板。
- 第4步.
色拉油、麻油、酱油、鱼露、糖、胡椒粉、生粉、水，顺向拌成浆。
- 第5步.
内脂豆腐两面撒上盐粉。
- 第6步.
酿制完成。
- 第7步.
慢火煎，并加盖炆五分钟，关火后炆一分钟。
- 第8步.
煎好豆腐上碟，并用煎锅剩油+生抽+水打芡淋在酿豆腐的上面，上桌完成。
- 第9步.
特写。
