私房香辣蟹

私房香辣蟹的做法与步骤

1. 第1步.

   螃蟹取出 用白酒浸泡 这一步是让螃蟹醉晕 方便清洗 大约二十分钟后 取出去绳 刷洗干净 去腮 控干 锅中放油 适当多放点 切好的螃蟹包裹红薯粉 入热油锅炸制 变色后 取出控油

   
2. 第2步.

   土豆 胡萝卜切条 入油锅炸制 不要频繁翻动 二者水份大 炸制时间稍久 待表皮产生气泡 后 稍微炸两三分钟即可 出锅控油备用

   
3. 第3步.

   炸制年糕 表皮微焦即可 出锅备用

   
4. 第4步.

   调制酱汁 一勺香醋 一勺半酱油 半勺黑胡椒 两勺蚝油混合均匀待用

   
5. 第5步.

   锅中入油 油热后入蒜瓣 生姜 八角炒出香味后放入花椒 冰糖 香叶 转小火 待冰糖溶化后 入豆瓣酱 稍炒后 放入炸制好的螃蟹 转中火翻炒至上色均匀 入洋葱翻炒 加入刚调好的酱汁

   
6. 第6步.

   洋葱稍软后入年糕翻炒 再倒入整瓶啤酒 盖上锅盖转中火焖 大约七八分钟后 开锅盖 转大火收汁 汤汁浓稠后 入土豆胡萝卜翻炒 加少量热水以及适量味极鲜煮两三分钟 关火盛出装盘

   
7. 第7步.

   超市随便买的啤酒 🍻