天然酵种发芽黑麦谷粒包

天然酵种发芽黑麦谷粒包的做法与步骤

1. 1.

   黑麦加水浸泡，12小时换一次水，直到它开始发芽就可以使用。

2. 2.

   混合酵头材料，室温发酵8-12小时后使用。

3. 3.

   混合主面团所有材料，折叠三次，发酵到1.5倍大。 谷粒在第二次折叠的时候加入。

4. 4.

   整形后发酵半小时放冰箱过夜（13-18小时），拿出来的时候可以观察下到位了没，没到就室温再发酵下。

5. 5.

   烤40min