老幼皆宜家庭版王婆虾
老幼皆宜家庭版王婆虾的做法说明
老妈想吃很流行的王婆虾，又觉得太油不健康，所以我就凭借自己的超能力发挥出了改良家庭版王婆虾……江湖味道，自己体会！
我妈说「隐约有点像王婆虾」，哈哈！
PS:要兼顾小朋友的接受能力，野路子的配方，第一次做，大家参考着来😆
老幼皆宜家庭版王婆虾的食材和调料
| 虾 | 20只 |
| 藕、杏鲍菇、红薯 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 番茄酱 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 味好美黑胡椒酱 | 1勺+ |
| 香叶、桂皮、八角大料、花椒 | 适量 |
| 葱段、姜片 | 适量 |
| 香菜、香油 | 少许 |
| 柠檬 | 2片 |
| 清水 | 100ml左右 |
| 料酒 | 适量 |
| 盐糖 | 少许 |
老幼皆宜家庭版王婆虾的做法与步骤
- 第1步.
挑虾线，将柠檬挤汁滴入，拌匀，去腥完美
- 第2步.
蔬菜切段儿，备用
- 第3步.
藕片拍少许淀粉，这样可以让藕片更容易入味儿； 锅内放入适量油，油5分热时将切好的蔬菜倒入过油； 红薯、藕片表面有一点焦时出锅；
- 第4步.
虾过油，表皮变红出锅
- 第5步.
锅内放清油，炉灶最小火，3分热时放入香料，油温升高到6分飘出香味时将香料捞出
- 第6步.
调中火，加入葱段姜片爆香，倒入料酒及准备好的酱料翻炒，将酱料炒匀；
- 第7步.
先将蔬菜倒入翻炒1分钟后加适量清水
- 第8步.
倒入虾，盖上锅盖焖烧2-3分钟，滴入香油起锅。
小贴士
1.蔬菜的种类和量可以按自己喜好
2.酱料量根据菜量来，所以我写的比较笼统
3.藕片和杏鲍菇拍淀粉是为了过油时表面有一层外皮，比较容易入味
4.黑胡椒酱还是有少许辣味儿，按自己的口味调整量
5.放番茄酱可以调色、也可以增加口味的层次，但是需要放入少许糖来中和酸味儿。不能吃糖的话，一定少放！
6.炒好起锅后最好马上开动，凉了再热或者焖在锅里影响口感和卖相……我做好的放锅里焖着还被老妈热了一下，基本就不能看啦😢
