萌萌印章杯子蛋糕
萌萌印章杯子蛋糕的做法说明
买了一个萌萌蛋糕烙印章，所以做个蛋糕。可做6个直径5厘米杯子蛋糕或者一个6寸蛋糕。
萌萌印章杯子蛋糕的食材和调料
| 低筋面粉 | 50克(低粉40克+小米粉10克） |
| 常温鸡蛋 | 2个带壳共计大概120克左右 |
| 冰糖粉 | 10克(蛋黄）+30克(蛋清） |
| 纯牛奶 | 40毫升(或者奶粉10克，纯净水40毫升) |
| 玉米油 | 30毫升 |
| 鲜柠檬2片挤汁打发蛋清 | 或者(醯官原浆米醋3毫升） |
萌萌印章杯子蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
称好材料，分蛋。蛋清冰箱冷藏。
- 2.
蛋黄加入盐 冰糖粉 油 牛奶乳化搅拌好，筛入低粉。打发蛋清10成出现直勾为打发好。
- 3.
筛入低粉Z字翻拌10次。取1/3打发好的的蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀，然后把鸡蛋糊全部倒入蛋白霜盆，翻拌均匀，烤箱预热。用硅胶杯把鸡蛋糊分装到模具8分满。预热好烤箱，中间层，130度烤25分钟，转140度15分钟。
- 第4步.
印章模具中火烧70秒，可以印刚出炉的蛋糕6个，每个蛋糕上停留1秒。最后脱模。
- 第5步.
洗干净工具。
小贴士
热蛋糕刚出炉即刻就要烙印章。新买的小熊风热烤箱拌好鸡蛋糊，再预热烤箱，烤箱中间那层烤。
