咸蛋奶酪可乐饼

咸蛋奶酪可乐饼

咸蛋奶酪可乐饼的做法说明

最近真的降温好快!在冷风中瑟瑟发抖~
上次有留言要求做可乐饼,有.求.必.应的我应邀撸了这次的菜谱(欢迎多多找我点菜!)。
是可以在寒冷的天气带来幸福感的可乐饼哦,耳朵与嘴巴的双重满足~

咸蛋奶酪可乐饼的食材和调料

土豆(巴掌大)2个
玉米粒适量
咸蛋黄3个
芝士片3片
火腿&香肠适量
黑胡椒粉适量
适量
淀粉适量
鸡蛋1个
面包糠适量
适量
包心菜适量

咸蛋奶酪可乐饼的做法与步骤

  1. 第1步.

    土豆削皮切块,上锅蒸至粉糯(用筷子可以轻易拨开的程度),倒入容器内趁热压成土豆泥。

    咸蛋奶酪可乐饼的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    生玉米粒+火腿切丁入开水锅烫熟(如果用的是玉米罐头则不用烫),加入适量盐拌匀。盐一定适量不要放太多了,夹心的奶酪和咸蛋都有咸味,食用时也可沾其他酱料。*盐量大概如图

    咸蛋奶酪可乐饼的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    加入土豆泥&适量黑胡椒搅匀。

    咸蛋奶酪可乐饼的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    咸蛋黄压碎(偷懒用了熟蛋黄,生蛋黄处理参考【蛋黄酥】这篇),如图夹入奶酪片。奶酪我用了车达,如果比例换成车达&马苏里拉1就会有拉丝的效果。

    咸蛋奶酪可乐饼的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    取出一块土豆泥拍扁,放上奶酪包起来。因为土豆泥延展性很好,可以慢慢推着把奶酪片完全包裹起来,仔细点不要搂漏掉边边角角。奶酪没包好的话炸制过程中受热会漏。外形整好看一点。

    咸蛋奶酪可乐饼的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    包好的土豆饼先1.薄薄拍一层淀粉,2.沾满全蛋液,3.裹满面包糠(不能有漏蛋液的地方)

    咸蛋奶酪可乐饼的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    *包馅的成品挺大一个

    咸蛋奶酪可乐饼的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    油(最少要没过可乐饼厚度的2/3,否则侧面会炸不到)加热到180度左右,没有温度计的话如图插根木筷子,会有很急促细密的小气泡涌出

    咸蛋奶酪可乐饼的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    单面炸到基本金黄后翻面炸另一面,然后再反复翻面一次炸至深金黄色(5-8min)。具体时长自行按实际情况调整。

    咸蛋奶酪可乐饼的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    包菜用刮刀(削皮刀)刮成细丝垫底,放上炸好的可乐饼。

    咸蛋奶酪可乐饼的做法步骤 第10步
  11. 第11步.

    成品如下

    咸蛋奶酪可乐饼的做法步骤 第11步
  12. 第12步.

    加上喜欢的调料就可以吃了,外皮酥脆内心绵软。吃的过程顺便享受一场ASMR~

    咸蛋奶酪可乐饼的做法步骤 第12步
  13. 第13步.

    PS:可乐饼的内陷可以换成任意自己喜欢的食材,另外也可以做成不包馅的普通可乐饼(不包馅可以做的小一点,混入的食材也可以按个人喜好加其他的,但是基本操作是一样的),放冰箱冷冻保存,吃的时候取出解冻炸制。

    咸蛋奶酪可乐饼的做法步骤 第13步

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