油炸馓子
油炸馓子的做法说明
小时候爷爷做给我吃。现在我学会了做给家人吃，以后打算把这个手艺传给我女儿们。😋
油炸馓子的食材和调料
| 高筋面粉bread flour | 250克 |
| 盐salt | 4克 |
| 鸡蛋egg | 1个 |
| 温水warm water | 1/2杯cup |
| 植物油vegetable oil | 1/4杯cup |
| 八角star anise | 3粒pcs - optional |
| 香叶bay leaves | 2片pcs - optional |
| 桂皮cinnamon stick | 半片half stick - optional |
| 花椒peppercorns | 5粒pcs - optional |
| 芝麻sesame | 1 汤匙tbsp - optional |
| 植物油（浸泡和炸制）vegetable oil for frying | 7杯cups |
油炸馓子的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有材料。
- 第2步.
将香叶，八角，桂皮和花椒装入金属球，与水煮成花椒水，放置一旁。如果没有准备这些香料，就可以直接准备温白开水。
- 第3步.
将植物油加热，不需要太烫。
- 第4步.
将植物油倒入面粉中，用手抓散。
- 第5步.
将盐，鸡蛋和芝麻（可选）加入面粉。混合均匀。
- 第6步.
将面粉搅散。
- 第7步.
加入1/2杯花椒水或温水，按匀揉制成面团。手揉需要四分钟，机器大概两分钟。
- 第8步.
将面团盖住醒面45分钟，揉搓光滑。有条件可以多醒多揉几个回合。
- 第9步.
揉搓光滑，用手拉出大个剂子，揉成三英寸左右直径的圆面团，将剂子两面抹上油。
- 第10步.
将剂子中间用指头掏一个洞，然后将面揉成圆环状。
- 第11步.
一边按压面团，一边拉长，将它拉成很长的圆环，然后拉断。
- 第12步.
准备一个大圆碗，倒入植物油。将面条开始搓细，然后盘入碗中。大概会有八个面团。将它们完全浸入油中。不要交叉或折叠，见图中左下角的那个。
- 第13步.
泡油里半天到一整天的时间。然后将面条拉出缠在手上。拉的时候要用力适度，把它调整成细条。可以用手指在面条上轻捋。将面条从一根大条的中部截断。
- 第14步.
将一根筷子穿在上边，另外一根在下边，然后撑开。
- 第15步.
油锅加热至温度175摄氏度左右将筷子撑开然后把面条均匀的在油上过一遍，等稍微定型但还没有完全炸硬的时候，将筷子重叠在另一根筷子上。保持这个位置直到馓子成型。
- 第16步.
翻面再炸，至两面都均匀的成为金黄色，将馓子出锅沥油。晾凉后即可装盘。
