胡萝卜豆腐水饺（妈妈的味道）
胡萝卜豆腐水饺（妈妈的味道）的做法说明
小时候冬天吃的最多的蔬菜就是白菜萝卜，我们那里农村基本家家都会种这些蔬菜留着过冬的时候吃。吃不完的萝卜就挖个深坑埋起来，可以吃到来年春天，可以每次吃就挖出来一些，和新鲜的一样。
每年过年的时候，我们家都是吃这个胡萝卜豆腐馅的水饺，除夕下午妈妈就要开始包，要包很多。除夕早上四五点钟就要起床下饺子喽，第一锅要摆一些敬灶王爷、财神爷和各路神仙，然后给家族里的长辈们一家送去一碗，第二锅才是我们自己吃的。
现在自己也学会做很多种水饺馅，但是唯独还是最爱这个素馅水饺，每次吃都会想起小时候过年的情形，最重要的是妈妈的味道。
胡萝卜豆腐水饺（妈妈的味道）的做法与步骤
- 第1步.
准备材料，该洗的洗，该削的削😜（我家没有十三香了，懒得出去买，正好家里有自己做的虾皮粉和香菇粉，就用这俩调味了）
- 第2步.
胡萝卜先擦丝然后再切碎，这样好切
- 第3步.
豆腐切小丁，胡萝卜也切碎备用
- 第4步.
葱切葱花，姜切姜末
- 第5步.
起锅烧油，油比平时炒菜时的油量多一些
- 第6步.
油热下入豆腐翻炒
- 第7步.
炒制豆腐表面微微泛黄，倒入两个打散的鸡蛋翻炒
- 第8步.
炒至蛋液凝固盛出备用
- 第9步.
重新起锅，油还是比平时炒菜多放一些，下入胡萝卜翻炒，炒大约四五分钟，胡萝卜八九成熟就可以了
- 第10步.
把炒好的胡萝卜盛出来，加上提前炒好的豆腐，放入葱姜末、盐、十三香、蚝油、香油，拌匀，放凉备用
- 第11步.
调好馅再和面，和好的面盖上保鲜膜醒一会，馅是热的还要放凉一段时间，正好可以醒醒面
- 第12步.
馅放凉了就开始包吧，素馅比较松散不如肉馅的好包，放馅的时候压紧一下就就好了
- 第13步.
因为胡萝卜和豆腐都炒过了，所以这个饺子很好熟，不用煮那么长时间
- 第14步.
开吃吧，如果不介意的话可以再来瓣蒜😄
小贴士
1.胡萝卜和豆腐都比较吃油，素馅多放一些油才香
2.一定要等馅放凉了再包
