杂项17：意式biga酵头
杂项17：意式biga酵头的做法说明
译自意大利菜谱。含水量70％。
一次多做些，按每次用量分装，冰箱冷冻保存，用时提前解冻。
杂项17：意式biga酵头的食材和调料
| 鲜酵母 | 2克 |
| 高粉 | 165克 |
| 手温水 | 115克 |
杂项17：意式biga酵头的做法与步骤
- 1.
准备115ml温水，先用其中一小部分化开酵母，再全部倒入。
- 2.
混合面粉和酵母水，用手或筷子勺子拌成光滑且loose的面团，不要揉，能感觉到面筋在生成。 盖好，室温12-24小时。
译自意大利菜谱。含水量70％。
一次多做些，按每次用量分装，冰箱冷冻保存，用时提前解冻。
| 鲜酵母 | 2克 |
| 高粉 | 165克 |
| 手温水 | 115克 |
准备115ml温水，先用其中一小部分化开酵母，再全部倒入。
混合面粉和酵母水，用手或筷子勺子拌成光滑且loose的面团，不要揉，能感觉到面筋在生成。 盖好，室温12-24小时。
