冬笋咸肉煲
冬笋咸肉煲的做法说明
翻看舌尖上的中国，看到天目山春笋，忍不住买来几只冬笋，给家人做一煲
冬笋咸肉煲的做法与步骤
- 第1步.
提前买好五花肉，洗净控干水分，加入食盐腌制，在冰箱静置一天+
- 第2步.
隔天把腌好的五花肉表面清洗一遍，去掉多余盐分，切块备用
- 第3步.
冬笋去皮切片，烧一锅水焯一下，控干备用
- 第4步.
切几片金华火腿，这个是冬笋以为另一个鲜味来源，点睛之笔
- 第5步.
五花肉先用平底锅无油干煎，两面略金黄就OK，这样煮了以后肉的肥油部分不至于散开，保持口感
- 第6步.
煎五花肉的锅会，发现出了一些油，间接的减少肉汤油份
- 第7步.
铸铁锅加1000毫升清水煮开，加入五花肉、笋和金华火腿，大火煮15分钟
- 第8步.
今日一勺黄酒，去腥味
- 第9步.
转小火煮45分钟
- 第10步.
45分钟后水分收了不少，汤也呈白色
- 第11步.
最后加入百叶结
- 第12步.
百叶结吸收了汤水、这时候冬笋煲只剩一点点汤，味道浓郁，完成啦
