咖啡酥皮面包

咖啡酥皮面包的做法说明

今日面包，咖啡酥皮面包。做了几次低脂面包，做一回热量高点的风味面包。想让面包更柔软，所以再次使用了汤种做法，用速溶咖啡调制的酥皮咖啡味略淡，下次换成现磨的曼特宁，出炉后酥皮很脆面包很软，完全展现汤种面包的优势又有酥皮助阵，完美。

第1步.
面包主材料（忘了写奶粉10克请加上）除黄油外全部倒进和面机（酵母先放3克），汤种头一天晚上制作，方法见上一个方子（汤种薯茸红糖面包），只是这里需要用量减半。15分钟后加入黄油和剩下的一克酵母继续搅拌20分钟
第2步.
盖上保鲜膜分割发酵20分钟，继续40℃发酵60分钟
第3步.
开始制作酥皮材料。隔水加热动物黄油，少量开水把速溶咖啡融化，然后加糖粉，鸡蛋混合，用手动打蛋器搅拌
第4步.
搅拌好的酥皮料用裱花袋装好挤在面包顶上
第5步.
180℃，22分钟烘烤。酥皮在温度升高时融化，像熔岩一样。