海螺果酱花卷
海螺果酱花卷的做法说明
花卷是一种经典中式面点，特别适合早餐来吃，口感松软有嚼头，宜甜宜咸，还能变化各种造型。和果酱搭配制成果酱花卷，算不算是中西合璧？！
海螺果酱花卷的做法与步骤
- 第1步.
水中加入细砂糖和干酵母粉，搅拌至融化；
- 第2步.
水和面粉混合揉成光滑的面团；
- 第3步.
用擀面杖将面团压平，折叠后换一个方向再次压平，如此反复数次至面团光滑细腻；
- 第4步.
将面团擀成宽约10厘米的长方形面片；（怎么把面片擀成规整的方形一直是我没有学会的难题！Orz）
- 第5步.
用刮刀切下大约5厘米宽的长条，涂抹上少许果酱；
- 第6步.
从面片的两头1/3处向中间折叠；
- 第7步.
沿面皮切割的方向，用刮刀在表面压出数条痕迹；
- 第8步.
面皮中间放入筷子，使筷子与压痕方向垂直，对折面皮；
- 第9步.
反向连接住面皮两头，再将筷子取出，在桌面上轻轻按压，即可完成贝壳状花卷；
- 第10步.
按同样的方法完成所有花卷的制作；
- 第11步.
蒸笼内垫湿蒸笼布，放入花卷生胚，发酵至1.5倍大小；
- 第12步.
全程大火，上汽后蒸8分钟即可出锅。
- 第13步.
好看又好吃！
小贴士
1、 揉面时，水分次加入，先加一半，剩下的根据面团的干湿状况酌量加入；
2、 发酵时，每个生胚之间预留两指距离，夏季常温发酵，冬季可以利用蒸锅的水蒸气来发酵；
3、 制作这款花卷的面团要软硬适中，太软则花卷表面的刻痕不够清晰，太硬则会在花卷生胚造型中造型面皮断裂；
4、 尽量在面团开始发酵起来以前完成整形，否则花卷生胚表面的压痕会不够清晰；
5、 果酱可以选择自己喜欢的口味，花卷蒸熟以后，果酱会被面皮吸收，使得面皮里有淡淡的果酱清甜，非常美味；但不建议选择沙拉酱、蛋黄酱、炼乳这一类加热后会变味的酱料。
