传统风味老婆饼，红豆沙馅老婆饼
传统风味老婆饼，红豆沙馅老婆饼的做法说明
饼皮层次分明，入口即化，内馅大家可以依据自己的口味喜好发挥，可以包鲜肉，肉松，莲蓉，豆沙，紫薯，拉丝麻薯等等
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传统风味老婆饼，红豆沙馅老婆饼的做法与步骤
- 第1步.
水油皮| 材料备齐，先做水油皮部分
- 第2步.
水油皮| 把面粉、糖混合均匀撒成一个面粉圈，中间倒入猪油和水
- 第3步.
水油皮| 用刮板辅助，将以上材料全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团（根据面粉吸水性不同，水的用量需酌情调整，一定要揉成柔软的面团，不能太干）
- 第4步.
水油皮| 将面团揉至出膜状态即可
- 第5步.
水油皮完成~ 将水油皮面团静止松弛半个小时(为防止面团表面变干，静置时需要盖上保鲜膜或湿布)
- 第6步.
油酥| 材料备齐
- 第7步.
油酥| 把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团。
- 第8步.
油酥完成~ 盖保鲜膜静置备用
- 第9步.
整形| 将静置好的水油皮面团分成16份，分别揉成圆球，每个水油皮18克； 将静置好的油酥面团同样分成16等份 ，每个油酥10克； 将豆沙馅分成每个30克。
- 第10步.
整形| 取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形 将油酥面团放在水油皮面团中心 ，包起来，收口朝下放置 。
- 第11步.
整形| 将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形
- 第12步.
整形| 擀开后，从上而下卷起来 ，将16份面团全部卷好，
- 第13步.
整形| 再次擀开，
- 第14步.
整形| 卷起并静置松弛15分钟(记得盖上湿布或保鲜膜哦)
- 第15步.
整形| 卷好的面团松弛之后先用掌心搓一搓，
- 第16步.
整形| 然后用食指从中间按压下去将卷面团压扁，将两端朝中间方向折叠（如图）掌根再次按成平面，擀圆
- 第17步.
整形| 再次擀开，擀成圆形(尽量擀成中间厚周围薄) 将豆沙馅放在面团中央，包起来 ，
- 第18步.
整形| 收口处揪紧，像包包子一样
- 第19步.
整形| 包好后，收口朝下，包成圆饼状，然后放在烤盘上
- 第20步.
在面团表面刷上一层全蛋液 ，
- 第21步.
撒上一些白芝麻。
- 第22步.
然后用刀在面皮表面划两至三道口子（需划穿面皮）。
- 第23步.
再静置15分钟后，放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可出炉啦~
- 第24步.
金黄诱人，饼皮层次分明，入口即化，内馅大家可以依据自己的口味喜好发挥，可以包鲜肉，肉松，莲蓉，豆沙，紫薯，麻薯…… 之前皮皮做过一期直播是【椰蓉糯米馅老婆饼】下厨房往期有发配方教程，也可直接到店铺首页查看直播回放
小贴士
其实老婆饼跟蛋黄酥是一样的做法的。都是分油皮跟油酥。
