糖醋里脊

糖醋里脊的做法说明

第一次做得这么成功的糖醋里脊！
以前做过好几次，都失败了。
所以一直拒绝做。
这次再次尝试，莫名觉得自己的厨艺是不是进阶了，怎么这么厉害呢。
糖醋用的是做糖醋排骨的配方：料酒：酱油：醋：白糖的比例是1:2:3:4。
啊，真好吃！

1.
猪里脊要选择大里脊，小里脊不适用。把猪里脊切成1cm厚度的长条状。加入盐、白胡椒粉和姜粉，拌匀。打入鸡蛋，拌匀腌制10分钟左右。
2.
将腌制好的肉条均匀裹上淀粉，加热油锅至160-180度之间，把裹着淀粉的肉条放进去油炸。大概3分钟左右，表面变黄色，就可以捞出来了。
3.
然后等3-5分钟，再次加热油锅，把里脊复炸。捞出控油。
4.
接下来要准备做料汁了！取一个新的锅，把料酒、酱油、醋和白糖按照1:2:3:4的比例倒入锅中。我觉得醋稍微有点多，醋味有点重，下次可以少放一勺醋。然后加水，加入番茄酱，开小火搅拌均匀。
5.
等熬制浓稠状，关将复炸后的里脊倒入搅拌均匀即可出锅！