食|花生猪脚汤·深夜一碗汤

食|花生猪脚汤·深夜一碗汤的做法与步骤

1. 1.

   猪蹄焯水，焯水的时候加了点料酒。肉类焯水正确的方式是从冷水入锅到开水捞。切记，冷水下锅，不然开水下锅就把血水挤压在肉内部了。 有的人习惯焯水后撇去浮沫直接炖，可能汤的味道会更浓郁。我是把水倒掉，把猪蹄再过一遍水，主要是心理舒服。

2. 2.

   锅内放猪蹄加姜片，（热水）烧水炖猪蹄。开锅后转小火一共熬了两小时。 提前泡好的花生，去皮后加入国内就去电脑前啦，火调好了水滚也不会溢出来，不会影响工作或其他事情。 因为没有黄豆，怕熬不出白汤，所以花生去皮了。怕麻烦的也可不去皮，可能汤的颜色会有点儿红吧。

3. 3.

   起锅之前放盐和胡椒粉调味。我口味偏清淡，放得不多。建议是先少放，味道不够还可以调。重了就只能加水继续煮了吧。🤣 自己在平时做饭不放鸡精，味精，有喜欢这些调味料的也可在起锅时一并添加。