金鱼酿青菜
金鱼酿青菜的做法说明
我爸爸说，其实这个菜就是叫做酿青菜。把调好味的肉泥儿码在焯过水的青菜上一起蒸，上桌前勾上一点汁子淋上，清淡又爽口。不过加上一点小心思，比如用胡萝卜和菜叶加个眼睛嘴巴，把青菜末尾凹上一点造型，其实也真像一池的小金鱼在游来游去。
蒸烤箱用了蒸汽的第一天，我爸就想试很多菜，因为他觉得很方便。比如蒸个馒头、蒸饺、蒸上一碗荷叶饭啥的，其实我的爱吃也是遗传有道的对吧？
金鱼酿青菜的做法与步骤
- 第1步.
准备好葱姜水；（葱20克、姜25克切块泡入150 克水中）
- 第2步.
把猪后腿肉放入西屋破壁机杯中，倒入葱姜水，选择“电动”模式，打成肉泥；
- 第3步.
再加入2个鸡蛋，继续点动搅打混合；
- 第4步.
再加入白胡椒粉、盐和鸡精继续电动搅打混合；打好的肉泥取出放入碗中备用；
- 第5步.
把青菜一颗对半切开，放入开水中汆烫8秒种捞出沥干；
- 第6步.
用勺子挖一勺肉泥按压在青菜根部；
- 第7步.
全部做好都放在盘子上；
- 第8步.
切一点红萝卜丝和菜叶丁放在肉泥上，作为小鱼的眼睛和嘴巴；
- 第9步.
送入已经开启“蒸”模式的西屋蒸烤箱中，大约蒸15分钟；
- 第10步.
用一个小锅，烧开一点水，加入淀粉、盐、胡椒勾个淋面用的汁子；（咸淡自己可以尝一下）
- 第11步.
淋在已经蒸好的菜表面即可。
- 第12步.
成品
小贴士
1、做肉丸要选用瘦肉，推荐猪后腿肉；
2、这个丸子很适合老人孩子吃，因为没有让肉丸上劲，吃起来入口即化；
3、蒸菜之前也需要预热蒸箱温度，上汽之后再放入。蒸汽来源于蒸烤箱右侧的水箱，如果水箱的水不够了，会发出报警声；
4、因为有蒸汽功能，所以做面包发酵的时候，就不需要放入热水了。这个蒸烤箱加热加湿都可以满足了。
