香酥花生曲奇
香酥花生曲奇的做法说明
食谱来自Tinrry＋，记录下来方便自己查阅
该配方大概可以做80块，差不多两个U型模具的分量
香酥花生曲奇的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有食材
- 第2步.
室温软化黄油（夏天室温软化1-2小时，冬天可以切成小粒，或者隔水加热几秒），加入盐，用电动打蛋器打至顺滑状态
- 第3步.
再加入过筛的糖粉，先轻轻手动混匀（为了防止糖粉飞溅），再用电动打蛋器低速打匀
- 第4步.
将鸡蛋打成鸡蛋液（鸡蛋必须回温，不能用冷藏的鸡蛋），先加入1/2，低速搅拌均匀，被黄油吸收后再加入剩余的1/2，直至被黄油完全吸收
- 第5步.
将打蛋盆盆壁的黄油刮下来，再次低速搅拌均匀
- 第6步.
将花生酱加入黄油中，用打蛋器低速搅拌均匀，盆壁边缘同样也需要刮下来搅拌均匀
- 第7步.
将低筋面粉过筛，分两次加入黄油中，用刮刀搅翻拌拌均匀，一边抹一边转动打蛋器，搅拌至无干粉状态
- 第8步.
戴上手套，取适量面团，用手压紧实，放在油纸上，初步塑型成长方形（如果面团已经烂成泥的话，先放冰箱冷藏一会，再拿出来塑型）
- 第9步.
将油纸包裹的长方形曲奇条放入模具中塑型
- 第10步.
塑型后的样子如上图
- 第11步.
放入冰箱冷藏至少2小时，最好冷藏过夜，定型变硬，方便切片
- 第12步.
预热烤箱160度，然后160度上下火，烤25分钟左右，曲奇稍微膨胀，表面金黄色即可
小贴士
1。刚出炉的曲奇是软的，完全晾凉后会变硬。如果还是软的，说明没烤熟
2。没烤前，冰箱冷藏可以放1个礼拜，冷冻可以放1个月，冷冻的话要提前取出放入冷藏，再烘烤，不可常温
