家庭版日式煎青花鱼

家庭版日式煎青花鱼的做法说明

日本美食节目常看到，所以很喜欢这道菜。
国内普通的店基本都是半成的冻品加工而成，新鲜度一般。
我是浙江舟山的，所以现在进入冬季后青花鱼上市是最肥的。便宜又营养，这个鱼就是吃个新鲜，如果不新鲜，那么组胺就很多。
去头，取鱼身两片肉，少量的盐，酒，胡椒粉抹一下腌10-20分钟。
平底不粘锅加热后加入少许橄榄油，也可以用其他的油代替，中小火，先鱼皮朝上煎2分钟左右，等鱼肉微微发黄再翻面鱼皮朝下煎，也是差不多2分钟，鱼皮看起来一点点变色时候再翻面，调小火后加糖，小葱，芝麻。
时间可以自己掌握，鱼也有大小，我这条算是巨无霸的了，越大越肥，油脂丰富。