爽滑手擀面
爽滑手擀面的做法说明
手擀面面团较平时的馒头饺子面团会偏硬一些，揉面需要多一点耐心，如果没有压面机的话，需要醒面醒透再擀薄。
爽滑手擀面的做法与步骤
- 第1步.
把所有材料放入主锅，设置2分钟/揉面健。观察如图片颗粒，如颗粒还呈粉状，要再加10-20g水，再1分钟/揉面健。（不同面粉吸水性不同）
- 第2步.
倒出的面团如图松散，稍微揉成面团后，一切二。
- 第3步.
把两个面团揉光后，盖上保鲜膜，醒面15-30分钟。
- 第4步.
揉面垫上稍微撒些干面粉，把一团面擀成大的长方形。（我喜欢薄的比较爽滑，擀0.2cm那样厚度，喜欢咬劲的可以擀0.5cm）
- 第5步.
把面皮三折，每折一次要撒一些干粉防粘。
- 第6步.
用快刀切成细条。
- 第7步.
把面抖开，撒薄薄的粉防粘即可。吃不完可以分成一份份包好，放冰箱冷冻。吃前室温解冻即可。
小贴士
不同牌子面粉吸水性不一样，可以在210g基础上调整。我用的上一道的粉，最终大约放水230g。
