蒸黑米糕
蒸黑米糕的做法说明
每到这个季节是很容易上火的，为了营养均衡改变一下做法这次用蒸，蒸黑米糕。黑米营养丰富，有健脾补肾补血养颜明目养肝等功效。经常食用益处多多。一般大家就是用黑米来熬粥，今天我就用黑米来做成米糕，软软的不仅有黑米独有的香味更有奶香味。
蒸黑米糕的做法与步骤
- 第1步.
准备黑米150克。
- 第2步.
淘洗干净，寖泡一夜。
- 第3步.
已经泡好一夜的黑米，没有之前哪么硬，这更有利于料理机打碎。由于黑米含有很高的花青素所以呈深紫色。
- 第4步.
泡好的黑米沥干水分，用料理机分两次打碎成粉。
- 第5步.
第一次打好不是很细，过筛好再打一次。
- 第6步.
打好的黑米粉一定要用筛子过两次次，这样做出来的米糕会很柔软细腻的。
- 第7步.
黑米粉过筛以后很细腻的。
- 第8步.
三个鸡蛋，蛋黄和蛋清做分离。
- 第9步.
鸡蛋黄，牛奶，细白砂糖30克，过筛后的黑米粉混合均匀。
- 第10步.
蛋清加10克细白砂糖做硬性打发。
- 第11步.
蛋白打发
- 第12步.
一直要打到提起来有倒三角，而且纹路不会消失，说明打发成功。
- 第13步.
打发的蛋白和混合好的黑米糊再次混合均匀。
- 第14步.
混合好一定还要在桌子上震出气泡，以免蒸出来又气泡会变高。
- 第15步.
混合好的黑米糊倒入蛋糕模具，蛋糕模具最好提前抹一层油，防止蒸好以后粘上。
- 第16步.
水开后上锅蒸20分钟，时间到了不要急于打开锅盖，等两分钟，以免米糕回缩。
- 第17步.
蒸好，切成块可以享受美食啦！
- 第18步.
口感真的很好，软软的很细腻，既有黑米的香味更是奶香味十足喔！
- 第19步.
自己做最关键就是不会加入任何的添加剂，一样也是香甜美味而且还很健康。制作方便值得一试喔！
小贴士
这款蒸黑米糕非常适合小朋友和老年人。
