家庭版鱼香肉丝

家庭版鱼香肉丝的做法说明

小时候就非常喜欢吃鱼香肉丝，但都是在外面吃到，每次想吃都要去外面下馆子才能点到，所以自己琢磨了下下定决心自己做一道心目中的鱼香肉丝，因为本人喜欢吃酸甜口的所以醋会多加一些，不喜欢的可以自行增减。

第1步.
鱼香肉丝最主要的就是肉丝，可以在超市买猪里脊自己切丝，我买的是切好丝的，比较省事，配菜主要看自己喜好，我喜欢放胡萝卜茭白，青椒，芦笋买不到所以自己用当季自己家种的芹菜代替。
第2步.
配菜全部切条切丝，粗细自己拿捏
第3步.
黑木耳切条，茭白切丝，刀工就这样了，随意一点，
第4步.
肉丝放料酒，生抽，放适量生粉，打一颗鸡蛋，搅搅搅
第5步.
葱姜蒜辣椒备用
第6步.
调鱼香料汁:老抽，生抽，醋，1:2:3,本人比较喜欢吃酸一点的，所以加了一点白醋，调好比例后撒点生粉勾芡调料汁。还有最重要的一点，放白糖1勺，最后搅搅搅。
第7步.
郫县豆瓣酱，鱼香肉丝必备，全程我加的量是2勺，因为菜的调料已经加了料汁和豆瓣酱，所以不用添加盐
第8步.
配菜料汁都齐了之后，开始炒菜吧，热油放入葱姜蒜爆香
第9步.
炒制肉丝至白色，捞出，放一边备用
第10步.
热油爆香葱姜蒜辣椒，爆香，
第11步.
放入2勺郫县豆瓣酱，炒出红油，倒入所有配菜炒炒炒，配菜翻炒3分钟后放入之前炒好的肉丝，一起翻炒2分钟，随后倒入调好的鱼香料汁，翻炒后盖上锅盖小火焖一会。美味的鱼香肉丝就出锅啦，出锅时可以撒点葱末提香哦