正宗剁椒鱼头

正宗剁椒鱼头的食材和调料

第1步.
先把鱼清洗干净，然后放适量料酒，姜，和葱，盐里外搓均匀腌制二十分钟
第2步.
把蒜、小米椒、姜，以及剩下的葱分开切剁碎备用
第3步.
锅里放适量的油热一下倒入图二的葱姜蒜爆香，接着倒入适量的剁椒和俩勺番茄酱翻炒均匀即可！（剁椒本身就有咸味，所以你不要再加盐）
第4步.
把腌制的鱼用清水清洗一遍！放在一个干净的蒸碟中，表面朝底，倒上爆油过的剁椒酱铺均匀，上锅大火蒸十二、三分钟左右！
第5步.
把鱼端出锅加入葱碎，（鱼大，怕不熟的话可以用块子往鱼头某部位轻轻插一下！能插透没有阻力到底证明已经熟了）最后用炒锅倒入少许的油热开端起往鱼头上淋一遍就完成了！