老爸的特色菜之羊肝莲藕凉拌菜

老爸的特色菜之羊肝莲藕凉拌菜的做法说明

羊肝是属于一种富含维生素A和磷的食品，每100克羊肝含维生素－A29900（国际单位），故养肝，明目，补血，清虚热。

第1步.
新鲜羊肝半斤，切薄片侵泡于冷水中，洗净羊肝中的淤血
第2步.
羊肝切薄片
第3步.
切好的羊肝浸泡于冷水中去淤血
第4步.
冷水侵泡过的羊肝
第5步.
莲藕一节，切薄片，开水焯一下，（此处时间不宜过长，2分钟左右即可，时间过长莲藕会变软，吃的时候会影响口感）然后浸泡于冷水中（从锅里捞出来就要马上放进冷水里哦，不然莲藕会出现发黑的情况）
第6步.
然后羊肝冷水下锅焯水，此处有个关键的材料—白芷，它可以去除羊肝中的腥味，还可以起到提香味的作用，煮羊肝必不可少，不然羊肝的味道会很大
第7步.
煮羊肝的时候加两片姜也会起到祛腥味的作用，但是白芷一定不可以不用哦
第8步.
不用等水沸腾就可以把羊肝捞出来了，因为羊肝是切薄片的，很容易熟，冷水下锅是为了不要软羊肝迅速收缩，这样羊肝不会发硬，捞出来后用冷水清洗干净浮沫备用
第9步.
调料
第10步.
调料依次倒入容器中……
第11步.
把食材和调料拌匀即可，一盘美味的羊肝莲藕就拌好了